Confit av torsk Confit er jo en gammel konserveringsmetode for kjøtt. Man salter kjøttet for så å koke det i fett. Avkjøles og legges på glass eller krukker. Fettet er da med på å hermetisere og gi et tett lokk over kjøttet.
Stikkord: Torsk
Urtebakt Torsk.
Urtebakt torsk Her kommer en liten vri på en rett jeg hadde på Victoria Hotell første gangen jeg var kjøkkensjef i en alder av 21 år. Alt for ung og læringskurven var bratt og ambisjonene høye.
Torsk med pinnekjøtt.
Torsk med pinnekjøtt og rotgrønnsaker Det høres kanskje litt rart ut å spise pinnekjøtt og torsk sammen, men salt kjøtt som bacon, panchetta og spekeskinke til torsk er veldig godt. SÅ hvorfor ikke pinnekjøtt også er det jo en fin måte å bruke opp litt rester på, for det blir som regel litt pinnekjøtt til […]
Torsk med sandefjordsmør
Torsk hører jo julen til, selv om familien min ikke har hatt noen tradisjon med å spise torsk i julen synes jeg det er et deilig avbrekk til all den fete julematen. Her kan man bruke de grønnsakene man selv liker. Man kan dampe de, steke de eller bake de. Jeg bruker å koke grønnsakene […]
Posjert Torsk med gulrotpurè
Fiskemiddag med masse smak….