Tranebær har blitt en sånn ordentlig julegreie for meg synes de rød sursøte bærene er super gode og funker til så utrolig mye, alt fra desserter til middagstilbehør. Denne oppskriften er en herlig kombinasjon av den litt syrlige surdeigen, de sursøte tranebærene og de nøtteaktige gresskarkjernene. Sammen gir dette brødet en fantastisk smak og tekstur.
Tranebærene tilfører ikke bare en søt og frisk dimensjon men også en flott fargekontrast til den gyllene skorpen. Gresskarkjernene gir brødet en ekstra crunch og en nøtteaktig smak som komplementerer tranebærene perfekt.
Server det gjerne skåret i litt tykke skiver, med godt smør eller ost.
Surdeigsbrød med tranebær & gresskarkjerner.
Ingredienser
150 g Rugmel
600 g Hvetemel
50 g + 20 g Gresskarkjerner
50 g Tørkede Tranebær
20 g honning
200 g Aktiv Surdeigstarter
500 g Vann
20 g Salt
Fremgangsmåte
- Bløt legg tranebærene
- Ha alle ingrediensene i en bakebolle, bortsett fra tranebær og salt
- Elt deigen i ca 10 min
- Ha i salt og tranebær og elt videre i ca 1 min
- Ha deigen over i en bolle med lokk eller lignende.
- La deigen heve i 30 min og gjør den første strekkingen av deigen
- Gjenta steg 6 to ganger til med 30 min mellomrom
- La så deigen heve til dobbel størrelse på et lunt sted
- Ha deigen over på en melet benk og form til brød ( oppskriften gir 2 brød à ca 800 g
- Pensle oversiden lett med vann og strø eller rull brødene i gresskarkjernene
- Ha brødene i hevekurver eller former og la de heve til dobbel størrelse
- Stek brødene på 220*C i ca 40 min
- Av kjøl på rist og nyt
Nyt og kos deg!
Kokken Cato