[recipe title=»Seifilet-med-purreløk» servings=»4″ time=»60 min» difficulty=»Middels»]
- 600-800 gr seifilet
- 1 ss havremel
- 1/2 stk brokkoli, buketter og stilk
- 2 stk gulrøtter
- 2 stk sjalottløk
- 1 stk stor purrløk
- 1 dl fiskekraft
- 200 gr smør
- litt hvitvin/hvitvinseddik
- ca 100 gr reker
- 1 dl fløte
- litt gressløk
- Salt
- Pepper
- 1 ss rugmel
- Olje til fritering
Sett først over en kjele med godt saltet vann, Skjær purreløken i ca 3-4 cm store biter, kutt gulrøttene og brokkolistilken i staver, brokkolien i buketter. Del deretter fisken i passe serveringsstykker, la den få romtemperatur. Finhakk en sjalottløk og fres den blank i litt olje eller smør, ha i litt hvitvin og kok dette inn. Tilsett fiskekraft og fløte og kok inn til ca halvparten. Sett til side. Kutt en sjalottløk i ringer og vend i rugmel, fritèr, avkjøl og salt. Kok så alle grønnsakene i 2 min, og avkjøl. Ha salt og pepper på fiskestykkene og vend i havremel, stek de gyllene i smør, legg til side og hold varm. Stek purreløken i smør og krydre med salt og pepper. Damp de andre grønnsakene i litt vann og smør. Kok opp sausen og pisk inn ca 100 gr smør, ha i finhakket gressløk og reker. Anrett og server.
Velbekomme.[/recipe]