Gutta mine har blitt store fans av surdeigspolarbrød, så nå baker jeg en vending hver eneste helg,
Denne deigen er enkel å lage og det tar ikke noe særlig mer enn ett par timer siden surdeig kun er en smaksetter i deigen.
Jeg fant denne oppskriften da jeg ville lage noe av surdeigen jeg vanligvis kaster når jeg fôrer den men nå må jeg fôre den mer så jeg har nok både til brød og polarbrød.
975 gr hvetemel
375 gr rugmel
600 gr lunkent vann
180 gr yoghurt
60 gr honning
30 gr salt
12 gr tørrgjær
200 gr surdeig
Bland alt i en bakebolle og elt deigen til den slipper bollen.
La den heve i en lukket beholder i ca 1 time.
Ha deigen på en melet benk og del den og form den til boller på ca 70 gr.
Varm opp en grill eller stekepanne.
Kjevl bollene til ønsket tykkelse og prikk de med en gaffel.
Stek de så i pannen, ca 2 min på hver side.
Disse egner seg godt til å fryses.
Blander du inn litt urter, olivenolje og maldonsalt kan de stekes på grillen og nytes til grillmat.
Velbekomme.
Kokken Cato