Juleinspirert Helstekt kylling
Jeg er veldig glad i kylling og kalkun, men det kan fort bli tørre og kjedelige greier hvis man er uforsiktig med varme og tid. I USA er det veldig vanlig å bruke en “Brine” når man lager kalkun til Thanksgiving for eksempel, mens her hjemme er ikke det så veldig vanlig ennå. En “Brine” er rett og slett en smaksatt saltlake man marinerer kjøttet i og det er veldig enkelt å lage og man får som regel et saftigere resultat. Her kommer min juleinspirerte versjon som jeg her brukte til en hel kylling.
LUKE 8
Juleinspirert Helstekt kylling
Ingredienser
1 stk hel kylling, del den gjerne over ryggen og brett den ut så korter du ned steketiden.
- Brine/ saltlake
2 liter vann
200 gr salt
2 stk laurbærblad
Et par Timiankvister
2 ss honning
1 ss pepperkorn
1 tommelstor bit ingefær
2 stk klementiner
2 fedd hvitløk
1 liten løk
Fremgangsmåte
- Skrell løk, ingefør og hvitløk
- Del klementinene i to, og kutt løk, hvitløk og ingefær grovt.
- Ha det sammen med vann og salt i en kjele og kok opp.
- Klargjør kyllingen
- Avkjøl laken
- Ha kyllingen og laken i en beholder med lokk, pass på at laken dekker hele kyllingen. Legg gjerne en tallerken eller lignende over så du presser kyllingen ned i laken.
- La den stå kaldt natten over
- Stek den deretter i ovnen på ca 180*C til du får en kjernetemp på min.68*C (i lårene)
- Server med ønskede grønnsaker, sjy og poteter eller lignede.
Nyt og kos deg.
Kokken Cato.