Luke 5

Fiken & hasselnøttbrød

Fiken & hasselnøtt brød

Da er er det tid for å åpne enda en luke. Vi skriver 5. desember og det er allerede andre søndag i advent. Søndag er gjerne bake dag her i huset og det er ingenting som slår duften av nystekt brød. Nå tror jeg faktisk ikke vi har kjøpt butikkbrød på over 3 år. Surdeigen min leverer flotte brød uke etter uke og den er nesten som en god vin, blir bare bedre med tiden. Det å mestre baking med surdeig er veldig tilfredsstillende og surdeigen har blitt som en god venn. Hvis man steller godt med den og behandler den med respekt vil den følge deg lenge.

Nå over til dagens oppskrift. Fiken & hasselnøtt brød. Denne kombinasjonen med tørket fiken og hasselnøtter ble veldig god. Fiken gir god sødme og hasselnøttene litt crunch. En skive nystekt brød med godt smør og brunost eller syltetøy til frokost er bare helt himmelsk. Dette brødet blir nok et fast innslag under julebrunchen i årene fremover.

Luke 5

Fiken & hasselnøttbrød

Ingredienser

  • 400 gr hvetemel

  • 100 gr sammalt spelt

  • 120 gr starter

  • 25 gr mørk sirup

  • 18 gr salt

  • 325 gr vann

  • 60 gr hasselnøtter

  • 60 gr tørkede fiken, grov hakket

Fremgangsmåte

  • Ha alle mel, sirup, starter og vann i en en bakebolle
  • Elt deigen i ca 15 min
  • Ha i fiken, hasselnøtter og salt og elt det godt inn
  • Ha deigen over i en bolle eller lignende og dekk den till
  • Fold eller brett deigen etter ca 30 min og gjenta dette 3-5 ganger med 30 min mellomrom
  • La deigen heve til dobbel størrelse
  • Form deigen til emne
  • Hev brødet i kurv eller form
  • Forvarm ovnen til 230*C, sett inn en ildfast form med litt vann i ( gir damp)
  • Senk gradene til 200*C og stek brødet i ca 45 min

Tips: Neste gang du skal ha ostekveld prøv dette: En skive fiken & hasselnøtt brød med gorgonzola og akasiehonning blir helt fantastisk.

Nyt og kos deg!

Kokken Cato

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.