Luke 22

Gravet elg.

Viltkjøtt er noe som hører jula til synes jeg men det er kostbart og ikke alltid like lett å få tak i. Men skulle du være så heldig å kjenne en jeger eller få tak i på annet vis(utvalgte Holdbart butikker har et lite utvalg viltkjøtt) så bør du prøve å grave kjøttet.

Synes graving av kjøtt er en fin måte å konservere fint kjøtt på og tar ikke så lang tid som speking. Men her er det viktig med god hygiene. Bruk rent utstyr og gjerne hansker.

Slik gjør du:

  • Ca 500 gr elgfilet
  • 50 g sukker
  • 50 g salt
  • 1 ts tørket timian
  • 2 ss cognac
  • Skall og saft av en klementin
  • Bland sammen salt, sukker og timian
  • Skjær vekk eventuelle sener og hinner på kjøttet
  • Legg kjøttet i en egnet form eller bolle
  • Ha over salt og sukker blandingen og gni det godt inn i kjøttet.
  • Riv skallet av klementinen og press saften
  • Ha over cognac og klementin skall og saft
  • Dekk med plast folie og legg press på kjøttet. Sett foreksempel en smørpakke eller lignede på
  • La kjøttet stå i kjøleskap i et døgn
  • Snu kjøttet og la det stå et døgn til. Husk god hygiene når du skal håndtere kjøttet.

Da var kjøttet klart. Skjær kjøttet i tynne skiver og server med frisk salat, tyttebærrømmedressing( rør inn litt rørte Kryddertyttebær i ett par spiseskjeer rømme) godt brød eller flattbrød.

Nyt og kos deg!

Kokken Cato

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.