Luke 18

Syltet laks med rømmedressing.

Laks er kanskje en av de bedre fiskene jeg får. Det er en fisk som er veldig anvendlig og har utallige tilberedningsmåter. Den tåler mange forskjellige smaker. Den kan røykes, graves, grilles, bakes, dampes også videre.

Noe jeg synes er utrolig godt og som det hender jeg lager til jul er Syltet laks. Den blir så delikat og kan lages dager i forveien. Bruk den til en forrett med rømmedressing, salat og godt brød. På tapasbordet eller rett og slett på brødskiva.

Slik gjør du:

Lag først en courtbuljong.

  • 75 g selleri
  • 60 g gulrot
  • 50 g løk
  • 1 stk vårløk
  • 1 stk klementin
  • 20 g ingefær
  • 0.5 l vann
  • 1 dl eplesidereddik
  • 1 laurbærblad
  • Noen pepperkorn
  • 2 ts salt
  • Kutt grønnsakene i skiver eller terninger og ha de i en kjele sammen med resten av ingrediensene.
  • Kok opp
  • Denne buljongen holder til ca 600 gr fisk. Skjær laksen i ca 50 g store biter. Skinn og beinfri.
  • Legg så fisken forsiktig over i buljongen og slå av varmen. Avkjøl fisken i buljongen.

Rømmedressing

Ikke alle har friske urter hjemme, så i denne oppskriften har jeg brukt tørkede urter.

  • 2 ss rømme
  • 1 ts tørket etragon
  • 1 ts tørket persille
  • 1 ts tørket basilikum
  • Noen dråper sitronsaft
  • Salt
  • Pepper

Server laksen med rømmedressing, litt frisk salat og godt brød.

Nyt og kos deg!

Kokken Cato

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.