Torsk med pinnekjøtt og rotgrønnsaker
Det høres kanskje litt rart ut å spise pinnekjøtt og torsk sammen, men salt kjøtt som bacon, panchetta og spekeskinke til torsk er veldig godt. SÅ hvorfor ikke pinnekjøtt også er det jo en fin måte å bruke opp litt rester på, for det blir som regel litt pinnekjøtt til overs. Jeg liker å bake torsken i ovnen for da holder den fasongen bedre synes jeg, men det er ikke noe i veien med å trekke torsken heller. Eneste man må tenke på da er salt mengden, pinnekjøttet er ganske salt og torsken trenger en del salt hvis den skal trekkes. Rotmos er jo en følgesvenn til pinnekjøtt, men her valgte jeg og ovnssteke rotgrønnsaker med litt smør og litt av sjyen fra det dampede pinnekjøttet og serverte det bare med litt brunet smør.
LUKE 14
Torsk med pinnekjøtt og rotgrønnsaker
Ingredienser
150 gr torskefilet uten skinn og bein (pr. person)
ca 100 gr ferdig dampet pinnekjøtt (pr.person)
Kålrot
Gulrot
Evt andre rotgrønnsaker etter ønske
Smør
Pinnekjøttsjy
Salt og pepper
Fremgangsmåte
- Sett ovnen på 180*C.
- Kutt grønnsakene grovt, krydre med salt og pepper. Ha det i en ildfast form med litt smør og pinnekjøttsjy.
- Krydre torsken lett med salt og pepper og ha den i en ildfast form sammen med det ferdigdampede pinnekjøttet.
- Bak alt i ovnen i ca 20 min.
- Server med poteter og litt brunet smør.
Nyt og kos deg!
Kokken Cato.