Julekrans ala Kokken Cato.
Da var endelig desember her og vi kan åpne den første luken i kalenderen. Jeg gleder meg faktisk veldig til jul selv om vi antageligvis kommer til å feire den litt annerledes i år. Denne oppskriften kom jeg opp med en kveld jeg og Maria satt å snakket sammen om at vi hadde lyst til å finne på noe vi kunne gi til foreldre, svigerforeldre og venner nå før jul for å vise at vi bryr oss om dem og tenker på de nå som vi ikke får sett de så mye.
Jeg har tatt utgangspunkt i Julekaken min, http://kokkencato.no/surdeigs-julekake/2019/12/02 men har justert litt på sukkerinnholdet og lagt til masse godt. Gleder meg til å dele den med dere.
LUKE 1
Julekrans ala Kokken Cato med rosiner, eple, fiken og dadler.
Ingredienser
1 kg Hvetemel
50 gr Sukker
50 gr Honning
2 ts Kardemumme
1 ts Salt
6,5 dl Melk
250 gr Smør
150 gr Surdeigsstarter
150 gr Rosiner
100 gr Eple
100 gr Fiken
100 gr Dadler
1 Egg
1 ss Kanel
1 ss Demerarasukker
Fremgangsmåte
- Legg rosinen i vann min, 1 time ( så de ikke tørker ut deigen)
- Kutt smøret i terninger og temperer.
- Skrell og fjern kjernen på eple. Kutt i små terninger og legg i en bolle med vann og noen sitrondråper. Kutt opp dadler og fiken.
- Ha mel, sukker, honning, kardemumme, starter og melk i en bakebolle og elt det sammen.
- Elt så inn smøret litt av gangen til alt smøret er blandet godt inn i deigen.
- Tilsett rosiner, eple, dadler og fiken litt av gangen.
- Ha deigen over i en bolle eller lignede og dekk til med et lokk, plast eller lignende.
- Strekk og brett deigen 3 ganger med 30 min mellom rom. Se video:https://youtu.be/Fj880t-Ahrk
- La deigen heve til dobbel størrelse.
- Ha deigen over på en melet benk og del den i 2 ca 1200 gr. Form den til runde kaker og la den hvile under et klede i ca 30 min.
- Lag et hull med to fingre midt i kaken og lag det forsiktig større med begge hender slik at du former en stor ring.
- Legg den over på en bakeplate med bakepapir og la den heve til ca dobbel størrelse under et klede.
- Sett ovnen på 160*C, bland sammen 1 ss kanel og 1 ss demerarasukker. Pisk sammen 1 egg til pensling.
- Pensle og strø over med kanel og sukker. Klipp på skrå inn på siden av kransen med noen centimeters mellom rom og åpne kutte litt. Gjenta det samme på innsiden
- Stek den på 160*C i ca 45 min.
- Avkjøl på rist.
Ha en god førjuls tid.
Kokken Cato