Klementin hører jo julen til og vi nordmenn spiser hele 5 kg hver hvert eneste år og mesteparten av det før jul og i julen. Jeg er veldig glad i appelsinmarmelade på et godt stykke nybakt brød gjerne med et godt lag smør under. Så da tenkte jeg hvorfor ikke lage en god Klementinmarmelade til jul, en søt med litt krydder toner i.
Etter litt prøving og feiling fant jeg frem til den rette oppskriften, med deilig honning, vanilje, kardemomme og kanel. Trikset for å få den til å tykne uten å måtte koke den helt inn er å ha i en eplekjerne, den inneholder nemlig pektin som er et fortykningsmiddel.
Klementinmarmelade
Ingredienser
6 stk Klementiner
3 dl Vann
180 g Sukker
75 g Honning
1 stk Kanelstang
1 stk Vaniljestang
Litt Kardemomme
1 stk Eplekjerne
Fremgangsmåte
- Vask klementinene
- Del klementinene i 4 også skjør dem i tynne skiver
- Ha de i en kjele sammen med vannet og kok de under lokk i ca 45 min
- Ha i sukker, honning, krydder og eplekjernen
- La det hele småkoke i ca 1 time eller til ønsket konsistens
- Ha det så på rene sterile glass og avkjøl
Nyt og kos deg!
Kokken Cato