Bearnaisesaus skal jo lages i vannbad med en reduksjon av hvitvin, sjalottløk, estragon og pepper. I dag får man jo kjøpt ferdig bearnaisesaus i butikken, enten helt ferdig som bare skal varmes eller pulver som man skal koke opp med melk. Klassisk bearnaisesaus pisker man eggeplommer og reduksjon i en bolle over en kjele med […]
Rosenkål og Bacon Rosenkål er vel en av de grønnsakene vi nordmenn spiser mest av i julen. Men bare kokt eller dampet rosenkål er ganske kjedelig. Rosenkål er egentlig en veldig anvendelig grønnsak og det er ganske mye du kan gjøre med den. Det jeg liker å gjøre med den er å gi den et […]
Valnøttbrød Som sikkert de fleste har fått med seg nå lider jeg av bakedilla. Surdeigstarteren min er nå over 2 år og vi har ikke kjøpt butikkbrød på like lenge. Jeg baker stort sett hver helg og baker kun med surdeig og det er vel kun fantasien som setter begrensninger for hva du kan bake […]
Duchesspotet Duchesspotet eller Hertuginnepotet har jeg laget x antall tusen av gjennom min tid som kokk. Disse potetene er enkle å lage og kan forberedes på forhånd. Lager du de med mandelpotet blir de ekstra gode. I mine øyne er det noe av det beste du kan gjøre med poteter. Har du for eksempel kokte […]
Syltet appelsinskall Det tar litt tid å lage disse men det er så verdt det. Appelsinskall er faktisk veldig godt hvis man behandler det riktig. man trenger jo ikke kaste skallet når man spiser appelsin eller lager juice. Appelsinen hører jo julen til og trekker du syltet appelsinskall i med sjokolade får du nydelig konfekt […]
Rødløkskompott Da har vi kommet til luke 2. Her er en enkel kompott som er fin å ha i kjøleskapet nå frem til jul (Fin å ha i kjøleskapet hele året egentlig). Den passer til utrolig mye og kan spises varm eller kald. Ha den til burger, pølser, til ost eller til reinsdyrsteka. Jeg har […]
I disse influensatider har jeg laget min egen vidunderdrikk. Den er satt sammen av mange kjente urter og krydder som er blitt brukt som medisin i årtusener. Den vil ikke kurere hår tap eller gjøre deg mer viril.
Denne sausen må jeg lage hver eneste jul, den er så utrolig frisk og god og utrolig enkel å lage. Ofte blir jo riskrem servert med “rød saus” som regel laget på husholdningsaft, vann og potetmel. Skal jeg være helt ærlig er ikke det godt, derfor lager jeg alltid denne bringebærsausen, den passer kjempe bra […]
Mange tror at majones er litt vanskelig å lage hjemme selv. Den kan jo skille seg og man må være forsiktig når man sper med olje også videre. Men har du en stavmikser og et desilitermål er det ganske enkelt og det tar deg kanskje et eller to minutter. Og når du først har laget […]
Denne chutneyen passer så utrolig bra til julemat. Ha den til koldtbordet, ribba, kalkuna eller lag deg en god sandwich med litt restemat og denne gode chutneyen. Dette trenger du: 400 gr eple 150 gr tranebær 200 gr rødløk 650 gr sukker 1 dl eddik 7% 2 ss sitronsaft 1 kanelstang 40 gr ingefær. Slik […]