Her kommer en litt moderne tvist til en tradisjonelle kalkunmiddagen. Kalkunbryst som blir glasert med deilig saus av tranebær, eplejuice, honning og krydder. Denne kombinasjonen gir en balanse mellom sødme og syrlighet og den glaserte overflaten gir en delikat, nærmest karamellisert skorpe.
Server med dampede grønnsaker av eget ønske, poteter og en deilig stekesjy. Denne gjør seg også godt på koldtbordet eller som pålegg.
Tranebærglasert kalkunbryst.
Krydre kalkunbrystet med salt og pepper og brun det i en steke panne eller gryte.
Forvarm ovnen til 150*C, brystet stekes til 68*C i kjernetemperatur.
Ingredienser
50 g tørkede tranebær
30 g honning
30 g soyasaus
200 g eplejuice
20 g sukker
Fremgangsmåte
- Ha alle ingrediensene i en kjele og kok opp under lokk
- La det hele koke til tranebærene starter å løse seg opp
- Kjør det hele sammen til en saus med en stavmikser eller blender
- Stek brystet som beskrevet ovenfor, pensle brystet med sausen før du setter det i ovnen
- Pensle under veis.
Nyt og kos deg!
Kokken Cato