Stikkord: sourdough

Brød, Generelt

Tørket Surdeig

Som regel har jeg ekstra surdeigsstarter igjen når jeg baker, så jeg forsøker å tørke noe av de innimellom så jeg har i backup hvis, gud forby, noe skulle skje med den. Jeg stryker da deler av surdeigsstarteren utover et bakepapir på benken og lar den ligge til den er helt tørr. Bryter den opp […]

Annonser
Brød, Oppskrifter

Polarbrød

Gutta mine har blitt store fans av surdeigspolarbrød, så nå baker jeg en vending hver eneste helg, Denne deigen er enkel å lage og det tar ikke noe særlig mer enn ett par timer siden surdeig kun er en smaksetter i deigen. Jeg fant denne oppskriften da jeg ville lage noe av surdeigen jeg vanligvis […]

Brød, Oppskrifter

Saftige Surdeigsbrød.

Her kommer oppskriften jeg bruker til surdeigsbrødene mine. 900 gr hvetemel 100 gr rugmel (havremel eller grov sammalt hvete) 300 gr surdeigsstarter 6,5 dl kaldt vann 35-40 gr salt Bland alt i bakebollen bortsett fra saltet. Elt med eltekrok i maskin i ca 10 min på lav hastighet. Ha så i saltet og kjør på […]