SURDEIGS-BAO, Steam buns.

Etter å ha testet noen vanlige Bao-oppskrifter tidligere, men ikke funnet noen som jeg ble fornøyd med, bestemte jeg meg får å prøve å konvertere en som kunne funke med surdeig. Prøvde meg litt frem og fant ut at jeg måtte bruke litt mer væske en det som normalt skal være i oppskriften. De ble veldig saftige og myke, og det var skikkelig digg med sprø grønnsaker og asiatisk inspirert bresert kylling.

Jeg måtte være litt oppfinnsom for å få dampet de, men en bake-rist og en stålbolle gjorde susen. Skulle ønske jeg hadde en steamovn så hadde det gått litt raskere, men det gikk greit å holde de varme i ovnen mens vi ventet på at alle skulle bli klare.

Det var deilig å sette seg ned rundt bordet med masse deilig grønnsaker og tilbehør og sitte å nyte maten og selskapet. Det ble en vellykket lørdagskveld.

SURDEIGS-BAO, Steam buns.

Saftige surdeigs Steam buns

Ingredienser

  • 400 gr hvetemel

  • 175 gr vann

  • 25 gr melk

  • 100 gr surdeigsstarter, livlig og boblete

  • Litt salt

  • Litt sukker

  • Litt tørrgjær, kan sløyfes hvis ikke du skal bake de ut samme dag.

Fremgangsmåte

  • Ha alle ingrediensene i en bakebolle, bortsett fra salt
  • Elt i ca 15 min før du har i saltet
  • Hev de så i ca 6 timer
  • Del de opp i passende emner mellom 50 og 90 gram avhengig av hvor store du vil ha de
  • La de så hvile 30-60 min under et fuktig klede.
  • Kjevl de ut, pensle toppen med olje før du legger på et lite stykke matpapir eller mellomleggspapir og bretter baoen nesten på midten
  • Damp de i ca 20-24 min, gjerne liggende på et bakepapir.

Nyt og kos deg!

Kokken Cato

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.