Surdeig.

Har du lyst til å prøve deg på surdeigsbaking må du først skaffe deg en surdeigsstarter.

Du kan lage en selv, det tar ca en ukes tid, eller du kan spørre noen om å få en avlegger av deres. (Kan også få kjøpt i noen butikker, men disse har jeg ikke prøvd.)

For å lage en surdeigsstarter trenger du tre ting: mel, vann og tid.

Slik gjør du:

Bland 100 gr hvetemel eller rugmel med 100 gr rent kaldt vann.

Ha dette på et rent glass eller en boks med lokk, la det stå på kjøkkenbenken å surne (fermentere) i ca 7 dager.

Ta så av halvparten og bland dette med 150 gr mel og 150 gr vann og ha det i en ren beholder med lokk og la den stå i 12 timer. Mange kaster den ene halvparten, men jeg har valgt å fòre den og så fryse den, så har jeg alltid en i backup hvis noe skulle skje med den ene.

Nå har du en surdeigstarter som er klar til baking. Husk bare å ta av litt hver gang du baker og fòr den på nytt så har du en starter du kan bruke lenge. Jeg pleier alltid ta av ca 1/3 når jeg baker, derfor er det veldig viktig å fòre den opp til mer enn det du trenger i oppskriften du baker med.

Oppbevarer du den i romtemperatur bør du fòre den hverdag, har du den i kjøleskap kan den stå i 7- 14 dager, men husk da at du må ta den ut å fòre den minst 24 timer før du skal bake. Starteren kan også fryses hvis det er lenge til du skal bake neste gang.

Brødoppskrift kommer snart.

Kokken Cato

Legg inn en kommentar