Her kommer oppskriften jeg bruker til surdeigsbrødene mine.
900 gr hvetemel
100 gr rugmel (havremel eller grov sammalt hvete)
300 gr surdeigsstarter
6,5 dl kaldt vann
35-40 gr salt
Bland alt i bakebollen bortsett fra saltet.
Elt med eltekrok i maskin i ca 10 min på lav hastighet.
Ha så i saltet og kjør på max i ca 1 min. Deretter tar du deigen i en bolle eller en beholder med lokk og la den stå i romtemperatur i ca 12 timer.
Ha deigen ut på en godt melet benk og del den i 3 like store deler og form de til brød. Deretter har du de i enten melete hevekurver eller brødformer penslet med olje. La de så stå å heve i 12 timer til i romtemperatur, tildekket med et kjøkkenhåndkle.
Stek de så på 230*C i ca 35 min.
Vel bekomme.
Kokken Cato