Posjert Torsk med gulrotpurè

Fiskemiddag med masse smak….

Posjert Torsk

  • Porsjoner: 4
  • Vanskelighetsgrad: Middels
  • Skiv ut

  • 600-800 gr Torskefilet
  • 1 L Varmt vann
  • 1 dl Havsalt
  • 1 Stk Liten gulrot
  • 1 Stk Liten Pastinakk
  • 1 Stk Sjalottløk
  • 2 Stk Skiver sitron
  • 250 gr Gulrot
  • 1 ss Margarin/smør
  • Salt
  • Pepper
  • 1/2 Blomkål
  • 100 gr Sukkererter
  • 2 stk Pastinakk
  • 4 stk Skiver Spekeskinke
  • Litt oliven olje

Slik gjør du:

Rør ut havsaltet ut i det varme vannet, del så torsken i passe stykker.
Skrell og kutt 250 gr gulrot i terninger, kok møre, og kjør i en blender, tilsett margarin/ smør mot slutten, smak til og hold varm.

Skrell og del 2 pastinakk i 6 båter, legg i en ildfast form ha over salt pepper og litt oliven olje, stekes lett gyllene på ca 200 grader. Legg deretter fiske stykkene i saltlaken, la de ligge i ca 15-20 min.

Kutt gulrot, pastinakk og sjalott løk i skiver, fres de lett i litt olivenolje sammen med sitronen i en vid kjele, dekk så vidt med vann og kok opp.

Legg spekeskinkeskivene på matpapir og sett de i ovnen til de er sprø.

Ta opp fiskestykkene og tørk de med litt kjøkkenpapir. Legg torskestykkene i kjelen og sett på et lokk, sett ned temperaturen, fisken skal ikke koke.

Smørdamp grønnsakene. Anrett og server.

Server gjerne med sandefjordsmør og nypoteter.

 

Velbekomme.

Legg inn en kommentar