Julepostei
Jeg må ærlig innrømme at dette er noe jeg ikke har laget mange ganger, men har du det rette utstyret og tiden så er det ganske enkelt og gøy. I denne oppskriften har jeg brukt kyllinglever i stedet for svine lever og bacon i stedet for spekk. Synes dette gir en mildere smak og finere konsistens. Denne ble skikkelig digg! Får vann i munn bare jeg skriver om den. Drømmer om den på ferskt landbrød med stekt bacon, sjampinjong og sylteagurk……nam nam.
LUKE 9
Julepostei
Ingredienser
500 gr kyllinglever
400 gr bacon
4 stk sjalottløk
1 liten boks ansjos
4 dl fløte
2 ss fiberhusk( kan bruke hvetemel)
3 ts salt
1 1/2 ts malt pepper
1 1/2 ts malt allehånde
1/2 ts malt ingefær
4 stk egg
Fremgangsmåte
- Rens leveren først, fjern blodrester og hinner
- Kutt bacon og sjalottløk grovt
- Fres bacon, sjalottløk og lever i en kjele/ panne til leveren skifter farge, skal ikke brunes. Avkjøl
- Kvern så lever, løk og bacon grovt sammen med salt og krydder.
- Ha det hele så over i en hurtigmixer spe med halvparten av fløten, så 2 egg og 2 ss fiberhusk.
- Spe så i resten av fløten og eggene.
- Fordel så massen i smurte former (aluminium eller lignende)
- Varm opp ovnen til 175*C
- Plasser formene i et vannbad så vannet når omtrent så høyt opp på formen som massen er inne i formene.
- Stek del hele så i ca 1 time eller til kjernetemperaturen har nådd 75*C
Nyt og kos deg.
Kokken Cato.