Ostekake med hvitsjokolade og pepperkakebunn.
Ostekake for meg høre egentlig sommeren til. Deilig syrlig ostekrem med en flott og blank gele, gjerne laget på bær. I julen er det gjerne tørre kaker som gjelder men en deilig ostekake med julesmaker til dessert eller til kaffen etter en deilig lang brunch er ikke å forakte. Kjenner jeg drømmer meg bort mens jeg skriver. Denne kaken er det vel egentlig Maria som skal ha æren for. Hun elsker nemlig hvitsjokolade og i julen pleier hun å unne seg litt dessert og litt snop (Sukkerfritt vel å merke ;)). Ostekake er jo kjempe enkelt å lage og den kan lages en dag eller to i forveien.
Hvit sjokolade kan lett bli veldig søtt. Da er det fint å kombinere den med en god og litt syrlig fersk ost som Philadelphia. En litt syrlig gele av tranebær som et flott speil på toppen. Og i bunnen pepperkaker med masse god julestemning og smør for å binde det hele sammen.
Luke 7
Ostekake med hvitsjokolade og pepperkake
Ingredienser
500 gr tranebærnektar fra Sommerli
80 gr tørkede tranebær
75 gr sukker
4 pl gelantin
300 gr philadelphia ost
300 gr hvitsjokolade
2,5 dl kremfløte
1 plate gelantin
litt salt
150 gr pepperkaker
80 gr smør
Fremgangsmåte
- Start med å lage gele
- Kok opp tranebærnektar, trane og sukker
- Kok bort ca 1/4 av mengden
- Legg gelantin i bløt
- Ha i gelantin og kjør den sammen med en stavmikser
- Sil av og avkjøl
- Smelt hvit sjokolade
- Ha Philadephia i en bakebolle og pisk den lett
- Legg gelantin i bløt
- Smelt gelantin
- Pisk inn hvit sjokolade, gelantin og salt i osten
- Pisk kremen lett og bland den forsiktig inn i ostemassen
- Sett den kjølig
- Smelt smør
- Kjør pepperkakene i en foodprosessor ( gjerne litt grovt) og bland i smøret
- Trykk pepperkakemassen ut i bunnen på en kakeform og sett kaldt
- Når pepperkakemassen har satt seg fordeler du oste – og sjokolademassen over, sett til avkjøling
- Når massen har blitt kald heller du forsiktig over gele og setter den til avkjøling
Nyt og kos deg!
Kokken Cato