Stekte kamskjell med blomkålkrem
Kamskjell er kanskje den beste sjømaten jeg får. Helt ferske, gjerne rå. Men det koster. Man kan få tak i små frosne kamskjell i noen dagligvare butikker til en overkommelig pris og da kan man unne seg det en gang i mellom.
Et perfekt følge til kamskjell er blomkålkrem. Gjerne sammen med en urtesaus,urteolje eller begge deler.
Slik gjør du:
Regn 3-4 kamskjell pr. person til forrett. Tin de på kjøkkenpapir.
Blomkålkrem
- 1 lite hode blomkål
- 5 dl melk
- 20-30 g smør
- Salt
- Pepper
- Rens blomkålen og kutt den i biter
- Ha blomkålen i en kjele og hel over melken
- Kok opp og la det småkoke til blomkålen er helt myk. NB! Melk koker lett over og brenner seg fort fast i bunnen av kjelen. Så her må man følge med. Rør av og til
- Sil av blomkålen. Melken kan du at vare på og bruke til blomkålsuppe for eksempel
- Ha blomkålen i en blender sammen med litt av melken og smøret
- Kjør den helt glatt og smak til med salt og pepper
- Stek kamskjellene i litt olje til de er gyllene på den ene siden
- Snu de og ha litt smør i pannen og øs det brunede smøret over kamskjellene med en skje
- Ha på litt salt og pepper og legg kamskjellene på litt papir
- Server med blomkålkrem og en enkel urtesaus eller olje
En enkel urtesaus lager du slik: kok opp 1 dl melk, ha i urtesmør og kjør det sammen med en stavmikser eller melkeskummer. Smak til med salt, pepper og litt sitronsaft.
Nyt og kos deg!
Kokken Cato