Luke 21

Multesorbet og kryddertoast

Multer høre jo jula til. Det er nok mange som spiser multekrem og krumkaker til dessert på julaften. Jeg synes vel egentlig multekrem er litt kjedelig og man får ikke frem den ordentlig gode multesmaken.

Denne desserten er hentet frem fra glemselen. Den er nemlig hentet fra en julemeny på Balaklava, 2004 var året tror jeg og den var avsluttningen på en 7-retters meny.

Den krever litt planlegging og tar litt tid å lage. Sorbet er ikke så vanskelig å lage hjemme som mange tror. Har du en fryser og en blender eller hurtighakker klarer du å lage en glatt og myk sorbet.

Start med kryddertoasten.

  • 60 g brunfarin
  • 2 stk egg
  • 30 g smeltetsmør
  • 135 g sirup
  • 3/4 dl kaffe
  • Revet skall av 1 klemmentin
  • 135 g hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 knivsodd salt
  • 1 ts kanel
  • 1/2 ts natron
  • 1 ts allehånde
  • 30 g hasselnøtter
  • 30 g mandler
  • 50 g rosiner
  • Demerarasukker
  • Smør
  • Pisk egg og brunt sukker luftig
  • Bland så inn smeltet smør, sirup, kaffe og klementinskall
  • Bland deretter i mel, bakepulver, salt og krydder
  • Tilslutt blander du inn nøtter og rosiner
  • Pensle en brødform med smeltet smør og dryss i demerarasukker så alle kantene er dekket.
  • Ha i kakesmeten
  • Stek kaken på 175*C i ca 1 time
  • Avkjøl på rist
Kryddertoast

Multesorbet

  • 500 g multepuré (1kg multer gir ca 500g puré)
  • 225 g sukker
  • 110 g sirup/glukose
  • 245 g vann
  • (Lakka, multelikør)
  • Kok opp sukker, sirup og vann
  • Avkjøl og bland i multepuréen
  • Ha over i en boks eller lignende som kan fryses
  • La den stå i frysen til den er nesten stivfrossen.
  • Kutt den i litt store terninger og kjør de sammen i en blender eller hurtighakker.
  • Når den er blitt glatt, ha den over i en boks eller lignede og frys den igjen.

Server sorbeten på en skive av krydder toasten.

Nyt og kos!

Kokken Cato

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.