Kefirbrød.
Som mange sikkert vet er jeg blitt ganske hekta på surdeig. Jeg elsker lukten av nystekt brød og den deilige smaken surdeigen setter på brødet. Har testet mange oppskrifter den siste tiden og flere typer mel. Noe jeg ikke bruker så mye når jeg baker brød er melkeprodukter. Bruker det mest i søte deiger. Det er utrolig gøy å prøve ut nye ting når jeg baker.
Kefir har jeg aldri brukt eller drukket før tror jeg og det er noe jeg angrer på i dag. Å tilsette kefir i brødoppskriften gjorde underverker. Brødet ble saftig og mye rundere i smaken enn jeg hadde forventet. Holdbarheten ble også lenger når vi hadde det i brødboksen. Vanligvis skjærer vi opp brødet og fryser det. Her er oppskriften jeg landet på.
Kefirbrød
Ingredienser
325 gr kefir
325 gr vann
250 gr starter
250 gr sammalt rug
250 gr sammalt spelt
500 gr siktet hvete
20 gr mørk sirup
30 gr salt
Fremgangsmåte
- Ha alle ingrediensene i en bakebolle, bortsett fra salt
- Elt deigen i ca 15 min
- Ha i salt og elt det godt inn
- Ha deigen over i en bolle eller lignede og dekk den til
- Fold eller brett deigen etter ca 30 min og gjenta dette 3-5 ganger med 30 min mellomrom
- La deigen få heve til dobbel størrelse
- Form så deigen til brødemner (denne deigen gir 2 brød)
- Hev brødene i form eller hevekurv
- Forvarm ovnen til 230*C, sett inn en ildfastform med litt vann i (Gir damp)
- Senk gradene til 200*C og stek brødene i ca 45 min
Nyt og kos deg!
Kokken Cato