LUKE 17

Kalkun

Kalkunmiddagen på nyttårsaften er nok det store festmåltidet her hos oss. Den middagen ser vi frem i mot hele desember. En saftig helstekt kalkun med masse deilige smørdampede grønnsaker og en fyldig og god fløtesaus til. Fløtesausen er den STORE stjerne i dette måltidet. Jeg skal ikke fortelle deg hvordan du steker kalkunen. Mange følger anvisningene på esken og mange har sin egen måte å steke den på. Jeg pleier alltid blande sammen smør, salt og pepper og fordele smøret under skinnet på kalkunen det gir mer smak i kjøttet og gjør det litt saftigere også pleier jeg å steke den på 150*C istedet for 160*C som det bruker å stå på esken.

Men tilbake til STJERNA i showet, sausen. Sørg for at du får en kalkun som både nakke, krås, hjerte og lever følger med. Det er disse tinga som er hemmeligheten til den perfekte sausen, det og masse kremfløte. Legg nakke, krås og hjerte sammen med løk, gulrot og sellerirot under kalkunen og dekk grønnsakene med vann så får du en helt nydelig kraft til sausen.

LUKE 17

Kalkunsaus

Ingredienser

  • 50 g finhakket løk

  • 50 g lever / kyllinglever

  • 50 g smør

  • 50 g hvetemel

  • 1 liter kraft

  • 1/2 liter kremfløte

  • Brunost

  • Salt

  • Pepper

Fremgangsmåte

  • Finhakk løk
  • Smelt smøret i en kjele eller gryte
  • Fres løk og lever i smøret, løken skal ikke ta farge
  • Strø over hvetemel
  • Ha over kraft og fløte mens du rører for å unngå klumper
  • Smak til med brunost, salt og pepper
  • Kjør sammen sausen med en stavmikser eller blender
  • Sil og server

Nyt og kos deg!

Kokken Cato

1 kommentar

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.