Crème brûlèe med julete.
Ideen til denne kom egentlig når jeg tenkte tilbake til tiden da jeg var kjøkkensjef på Balaklava`s Kjøkken i Gamlebyen i Fredrikstad da vi laget Earl Grey Cremè Brulè. Da måtte jeg jo finne en Julete og prøve å lage en god, julete, Julete Crème Brûlè.
Etter mye prøving og feiling fant jeg ut at det beste var å trekke teen først for så å søte den og koken den inn. Da ble den ikke så bitter. Teen jeg falt for er Amundsen Spesial Julestemning
LUKE 16
Ingredienser
30 g te
100 g vann
150 g sukker
2 dl melk
2 dl fløte
2 egg
3 eggeplommer
150 g tesirup
Fremgangsmåte
- Mål opp 30 g te og ha i en bolle
- Kok opp 100 g vann og slå over teen
- Trekk teen i ca 3-5 min før du siler den over i en kjele
- Ha i 150 g sukker og kok inn til ca 1/2 parten
- Rør sammen melk, fløte, egg og eggeplommer
- Avkjøl sirupen til romtemp.
- Bland inn 150 g sirup i eggeblandingen, og sil den over i en annen bolle
- Fordel blandingen på 6-8 skåler eller lignede og sett de i en dyp ildfast form
- Fyll vann i formen til det når omtrent opp til samme nivå som eggeblandingen i skålene
- «Stek» Crème Brûlèene på 125*C i ca 40- 60 min, eller til de har fått en kremet konsistens
- Ta formen ut av vannbadet og avkjøl
- Strø på et godt lag med sukker og brenn av med en gassbrenner
Nyt og kos deg!
Kokken Cato
Det høres veldig godt ut,spennende smaker😋❤️❤️