Duchesspotet
Duchesspotet eller Hertuginnepotet har jeg laget x antall tusen av gjennom min tid som kokk. Disse potetene er enkle å lage og kan forberedes på forhånd. Lager du de med mandelpotet blir de ekstra gode. I mine øyne er det noe av det beste du kan gjøre med poteter. Har du for eksempel kokte poteter til over etter middagen så lag duchesspotet til dagen etter.
I denne oppskriften har jeg for enkelheten skyld brukt sousvidepoteter, ferdig kokte poteter i vacuumpose.
LUKE 13
Duchesspotet
Ingredienser
500 gr kokt potet, gjerne ferdigkokt i pose
50 gr smør
2 egg
1 eggeplomme
Salt
Pepper
Evt urter, persille, timian eller lignede.
Fremgangsmåte
- Varm opp potetene.
- Ha de over i en bolle og knus de sammen med smøret. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin med grindvispen (k-spade).
- Når smøret er blandet inn bland inn egg og eggplomme.
- Smak til med salt, pepper og evt. urter.
- Ha over i smurte porsjonsformer.
- Stekes på 180*C til de er lett gyllene på toppen.
Nyt og kos deg!
Kokken Cato.