
Fikenboller.
Dette er de saftigste bollene jeg noen gang har laget. Har ikke endre mye på oppskriften min men byttet ut melken med kefir og den gjorde virkelig susen. Elsker å bruke tørket frukt i hvetebakst og hva passer vel bedre til jul enn fiken. Den får bollene til å virke litt ekstra flotte nesten litt ekstravagante.
Som de fleste sikkert har skjønt er jeg veldig glad i bakst, det er snart ikke en ting jeg ikke har bakt med surdeig. Jeg bare elsker lukten av nystekt surdeigsbrød eller annen hvetebakst. En helt nystekt skive med smør på , eller en nystekt bolle med brun ost. Får vann i munnen bare ved tanken.
LUKE 13
Fikenboller
Ingredienser
1150 g hvetemel
250 g sukker
3 ts kardemomme
1/2 ts salt
6,5 dl kefir
250 g smør
2 stk egg
200 g starter
50 g lys sirup
200 g tørkede fiken
Fremgangsmåte
- Ha alle ingrediensen i en bakebolle bortsett fra smør og fiken
- Elt deigen i ca 10 min
- Kutt smør i terninger og temperer
- Elt inn smøret, noen terninger av gangen. Til alt er eltet inn
- Kutt fiken i terninger og elt forsiktig inn i deigen
- Ha deigen over i en bolle eller lignende med lokk eller dekk til med plast
- Strekk og brett deigen 3 ganger med ca 30 min mellomrom
- Hev deigen til min dobbel størrelse.
- Del opp og form til boller ca 60 -100 g avhengig av hvor store boller du vil ha
- Hev til dobbel størrelse på et lunt sted.
- Pensle med egg og stek i ca 20 min på 160*C
Prøv en fikenbolle med julebrunosten fra Tine.
Nyt og kos deg!
Kokken Cato