Lavkarbo Karamellpudding.

Karamellpudding er jo en av mange klassiske desserter som hører julen til.

Etter å ha lett lenge etter inspirasjon til en lavkarbovariant på nett har jeg ikke klart å finne en variant uten Tagatese. Tagatese vil ikke gi en skikkelig lavkarbovariant. Mange bruker Tagatese for de den har mange av de samme egenskapene som sukker. Jeg har laget en variant hvor jeg bruker Sukringold til karamellen og Sukrinmelis i selve puddingen.

Med Sukringold vil karamellen krystalisere seg litt når den blir kald, men den gir fortsatt god karamellsmak.

Dette trenger du:

5 dl H-melk

125 gr sukrinmelis

2 egg

4 eggeplommer

1 vaniljestang eller 1/2 ts vaniljepulver

Til karamellen:

80 gr sukringold

1 ts sitronsaft

1 ts vann

Slik gjør du:

Ha sukringold, sitronsaft og vann i en kjele og kok det til karamell.

Ha karamellen over i en form du skal lage puddingen i.

Kok opp melk, sukrinmelis og vanilje.

Ha egg og eggeplommer i en bolle. Når melkeblandingen har kokt, heller du den forsiktig over eggene mens du rører godt. Når alt er blandet heller du blandingen tilbake i kjelen gjennom en sil, for så å helle den over i formen med karamellen.

Sett formen i et vannbad på nederste rille i ovenen på ca 120*C i ca 2 timer.

Avkjøl puddingen og velt den ut på et fat, eventuelt på tallerken du skal servere den på hvis du har laget porsjonsformer.

NYT OG KOS DEG.

Kokken Cato

Annonser

Legg inn en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.