Lavkarbo Kanelsnurrer.

Kanelsnurrer er jo bare så godt!

Når jeg baka hvetekanelsnurrer til guttane ville gjerne Maria ha noen også.

Da måtte vi frem med forskerhatten og prøve oss frem til en oppskrift.

Har fått tak i Glutenmel (Bob`s Red Mill Vital Wheat Gluten Flour) fra www.iherb.com som fungere til lavkarbobaking. Dette melet har fått fjernet mye av stivelsen, men har beholdt glutenproteinet. Deigen blir en del bløtere enn normal hvetedeig.

Vi forsøkte det sammen med andre meltyper som mandelmel og WHEY, men fant ut at det ble best helt alene sammen med melk, yoghurt og smør.

Slik gjør du:

1,5 dl lunken melk

1 dl yoghurt naturell

3 dl Glutenmel

50 gr smør/margarin

1 ts salt

2 ts kardemomme

6 toppede ss sukrinmelis

4 ts tørrgjør

Smørfyll:

50 gr smør/margarin

50 gr sukrinmelis

2 ss kanel

Bland alt det tørre i en bakebolle ha i yoghurt og melk og bland sammen til en deig. Når deigen er blandet, blander du inn det tempererte smøret litt etter litt til alt har blandet seg. Sett deigen til heving og lag fyllet.

Press deigen utover til et rektangel på et bakepapir og ha på fyllet, rull forsiktig deigen sammen og del i ønskede stykker. Sett snurrene til heving på et bakepapir eller aller helst i store muffinsformer da holder de formen bedre. Når de har hevet til nesten dobbel størrelse steker du de på 150*C i ca 20 min.

NB! De vil ikke bli sprø eller faste, men heller litt slappe. Men smaker som de skal allikevel 😉

Velbekomme!

Kokken Cato

Legg inn en kommentar