Kanelbollens dag?
Kanelboller er utrolig godt, i Sverige har Kanelbollens dag blitt feiret i mange år.
Vi nordmenn har vært litt trege til å feire denne gode saftige bollen.
Hvetebakst er jo veldig godt og du kan lage utrolig mye godt.
Her er en surdeigsoppskrift jeg har testet ut.
475 g hvetemel
130 g melk
190 g egg
190 g smør
50 g sukker
11 g salt
200 g surdeigstarter
Slik gjør du:
Bland kald melk, egg, sukker og surdeigstarter.
Ha det over i en eltebolle og bland i melet.
Mens deigen elter kutter du smøret i terninger og temperer det.
Ha i saltet og elt videre.
Ha så i smøret, litt av gangen. Prøv å få eltet smøret inn i deigen før du tar i mer.
Deigen er ganske bløt, men sett den til heving. La den stå i 10- 12 timer i romtemperatur.
Ha så deigen ut på en godt melet benk og kna deigen godt. Kjevl eller trykl deigen ut til et rektangel og smør på fyllet.
Fyll:
200 g smør
90 g sukker
2 ss kanel
Røres sammen.
Når du har smurt ut fyllet, ruller du deigen sammen til en pølse og deler de inn i ønsket størrelse.
Hev de så på brett eller i en form til de har dobblet i størrelse.
Pensle de så med egg og stek de på 150 grader i cirka 20 min.
Velbekomme
Se også oppskriften på Lavkarbo kanelboller.
Kokken Cato