Pepperkake Panna Cotta. Idéen til denne desserten fikk jeg når jeg så en dokumentar om Christina Tosi fra Momofuko Milk Bar og den etterhvert så kjente Cereal Milk Icecream og Panna cotta. Idéen går ut på å infuse melken med smaken fra Cornflakes eller i mitt tilfelle pepperkaker.
Restepasta med pinnekjøtt og erter. Det blir jo som regel litt mat igjen etter middagene og i hvertfall i jula. Nå som det er mye fokus på matsvinn og bærekraft er det jo greit å ha noen ess i ermet man kan dra frem og bruke maten i stede for å kaste den. Det er […]
Urtebakt torsk Her kommer en liten vri på en rett jeg hadde på Victoria Hotell første gangen jeg var kjøkkensjef i en alder av 21 år. Alt for ung og læringskurven var bratt og ambisjonene høye.
Lussekatter Vi er snart kommet til Luciadagen og hva er vel bedre enn å lage dei(g)lige og saftige lussekatter. Og i kjent Kokken Cato stil er de selvfølgelig bakt på surdeig. Siden det ser ut som også den jula blir mye preget av korona, avstand og smitteøkning, har jeg lyst å dele denne oppskriften med […]
Julekake Jeg må bare del denne en gang til. Den har jeg gått å gledet meg lenge til å bake igjen og den baker jeg flere ganger før jul. Gir bort de fleste men har alltid en halv en på lur i frysen. Deilig nystekt og varm Julekake med masse rosiner. Et tykt lag med […]
Fiken & hasselnøttbrød Da er er det tid for å åpne enda en luke. Vi skriver 5. desember og det er allerede andre søndag i advent. Søndag er gjerne bake dag her i huset og det er ingenting som slår duften av nystekt brød. Nå tror jeg faktisk ikke vi har kjøpt butikkbrød på over […]
Julekrans a la Kokken Cato. Da skriver vi 4. desember allerede. Ute ligger det et tynt dekke av snø og det glittrer i julelys fra både hus og hager. Det ryker fra flere piper enn normalt og strømprisene setter stadig nye rekorder. Men la oss heller snakke om noe som er langt hyggeligere og du […]
Fikk denne idèen etter jeg så en av Jock Zonfrillo fra Masterchef Australia sine instagram innlegg. Han baker nemlig gulerotkake med surdeig, noe jeg også har testet ut. Oppskrift kommer. Jeg har aldri tenkt på å fòre surdeigen med noe annet en mel og vann egentlig, men Jock han foret sin med gulrotjuice i stede […]
I morgen er det den STORE vaffeldagen og i den anledningen hadde jeg lyst å lage en god og fyldig vaffelrøre. Den er så tykk at den nesten kan regnes som en deig. Vaflene blir på en måte en mellomting mellom belgiske vafler og vanlige vafler, de kan bli sprø eller de kan bli myke […]
Etter å ha testet noen vanlige Bao-oppskrifter tidligere, men ikke funnet noen som jeg ble fornøyd med, bestemte jeg meg får å prøve å konvertere en som kunne funke med surdeig. Prøvde meg litt frem og fant ut at jeg måtte bruke litt mer væske en det som normalt skal være i oppskriften. De ble […]