Etter å ha testet noen vanlige Bao-oppskrifter tidligere, men ikke funnet noen som jeg ble fornøyd med, bestemte jeg meg får å prøve å konvertere en som kunne funke med surdeig. Prøvde meg litt frem og fant ut at jeg måtte bruke litt mer væske en det som normalt skal være i oppskriften. De ble […]
Gutta min lurte på om ikke jeg kunne lage noe godt de kunne ha med på skolen. De elsker pizza så jeg tenkte at kan jo gjøre et forsøk med osteboller. Og skal si de falt i smak, så nå må jeg bakke både brød og osteboller hver helg. Jeg tenkte jeg kunne ta utgangspunkt […]
Bearnaisesaus skal jo lages i vannbad med en reduksjon av hvitvin, sjalottløk, estragon og pepper. I dag får man jo kjøpt ferdig bearnaisesaus i butikken, enten helt ferdig som bare skal varmes eller pulver som man skal koke opp med melk. Klassisk bearnaisesaus pisker man eggeplommer og reduksjon i en bolle over en kjele med […]
Når vi hører Biff Stroganoff tenker nok mange på posen fra Toro, men det er faktisk ganske enkelt å lage fra bunnen av selv. Det sies at retten stammer fra Russland, det skal ha vært en av kokkene til grev Stroganoff som kom opp med denne gryteretten da greven hadde få tenner igjen og trengte […]
Dette har jeg hatt lyst til å teste lenge. Har ikke laget butterdeig siden jeg var lærling. Og har gått å fundert lenge på hvordan det ville være å lage det med surdeig. Det er litt jobb å lage butterdeig, mye kjevling og venting, men når den endelig er klar kan du lage masse godt. […]
Skrivepausen ble vist litt lenger enn ett par dager. Nå er julen vel overstått og vi går snart inn i det siste døgnet av 2020. Jeg lovet dere oppskriften på dette super gode Franske landbrødet laget med surdeig. Dette er et brød du kan bruke til sandwicher og lignede eller bare spise det med godt […]
Julekarameller Da er selveste Julaften kommet og den siste luka skal åpnes. Jeg håper de av dere som har fulgt med kalenderen min i år har fått noen gode idèer og at dere har fått lyst til å teste ut noen av oppskriftene jeg har delt med dere. Nå skal jeg ta en velfortjent juleferie […]
Eggnog, Lavkarbo Alle som har sett en amerikansk julefilm har jo fått med seg at Eggnog er et fast innslag i julehøytiden. Her hjemme er vel øl, akevit og gløgg det som blir fortrukket, men flere har fått øynene opp for Eggnogen. Jeg må ærlig innrømme at alkoholkonsumet mitt eller vårt ikke er veldig høyt […]
Hvit sjokolademousse Hvit sjokolademousse er ikke alltid like lett og lykkes med. Hvit sjokolade inneholder mye fett og er ganske søt. Her har jeg også feilet mange ganger før jeg kom opp med en oppskrift og fremgangsmåte som fungerte. Denne blir en mellomting mellom en mousse og en fyldig krem. Servert med noe litt syrlig […]
Julesandwich. Jeg er vel over gjennomsnittet glad i brød og brødmat, men det er ingenting som slår nystekt, varmt brød med godt smør. En god sandwich eller blings starter nettopp med et godt brød, og fransk landbrød med litt rugmel eller spelt er utrolig godt og ikke spesielt vanskelig å få til.