Jeg er kanskje over snittet glad i rødkål og for meg er det et MUST til julematen. Det er en grønnsak man kan gjøre utrolig mye med, finsnittet til coleslaw eller i en salat eller på en sandwich. Men aller best er den vel syltet eller kokt inn med god eddik, sukker og godt krydder.
Denne gangen tenkte jeg å bytte ut eddiken med eplemost eller eplesider og det ble utrolig godt. Smaken blir rundere ikke så spiss som med kun eddik. Test den ut kald eller varm, til middagen eller på et smørbrød med godt pålegg. Viste du at rødkålen kom til Norge på slutten av 1600-tallet og blir oftest brukt til julematen og den inneholder mer C-vitamin enn vanlig hodekål.
Bresert rødkål.
Ingredienser
1 hel rødkål
2 stk sjalottløk
2 ss smør
8 ss brunt sukker
3 dl eplemost/eplesider
1 dl eplesidereddik
1 stk eple
salt
pepper
Fremgangsmåte
- Kutt rødkål og sjalottløk i strimler
- Riv eplet
- Smelt smør i en kjele og stek løken myk
- Ha i rødkålen, bland den godt med løken og smøret
- Ha i sukker, eplemost og eplesider eddik
- Rør godt om og la de hele koke under lokk til kålen er myk
- Smak til med salt og pepper, og juster eventuelt med mer eddik og sukker.
Nyt og kos deg!
Kokken Cato